Dersin Adı

Kodu

Normal Yarıyılı

Kredisi

Ders

3

Normal

ECTS

uygulama

 0

Beslenme

0563312

6

3

4

Laboratuvar

(Saat/Hafta)

 0

Dersin Dili

 Türkçe

Dersin Türü

 Seçimli

Dersin Koordinatörü

 

Dersin İçeriği

 

İnsan beslenmesi genel prensipleri, Gıda kimyası; Gıdaların besin değeri; Dengeli beslenme; Beslenme sorunlarına olası alternatif çözümler, Besin teknolojileri, Pişirme teknolojileri, Toplu beslenme kuruluşlarında besin, Hijyen ve çevre sağlığı, Kuru beslenme sağlığı. Beslenmede esas olan besin öğelerinin türleri, miktarı, özellikleri ve vücut çalışmasındaki görevleri; Besinlerin bileşimleri, Fiziksel ve kimyasal özellikleri; Sık görülen beslenme sorunları ve çözümler; Hastalıklarda beslenme. Gıda maddelerinin beslenme değerine göre ayrımı.

Dersin Amacı

Dersin amacı, gıda kimyası,besin teknolojileri,toplu beslenme,hijyen ve çevre sağlığı,besin öğeleri,besinlerin bileşimleri konusunda temel bilgileri vererek öğrencilerin bu bilgileri kullanarak yeterli ve dengeli beslenme esaslarını öğrenmek ve mutfakta uygulamalarını sağlamaktır. 

Dersin Kazandıracağı

Bilgi ve Beceriler

1.        Beslenme ilkeleri ve toplu beslenme teknikleri öğrenilecektir.

2.        Dengeli beslenme ilkelerini kavranılacaktır.

3.        Gıda kalite kontrol uygulamaları standardizasyonunu bilinecektir.

Ders Kitabı (Notu)

Beslenme & Sağlıklı Yaşam, Tayar, M., Haşıl Korkmaz, N., Akmat, 2004
Beslenme (Üçüncü Bin Yıla Hazırlanıyoruz), Arslan, P., Baysal, A. T.C. Sağlık Bakanlığı, 3. Baskı, 2001

Yararlanılacak Diğer Kaynaklar

Toplu Gıda Tüketimi Yapılan Kuruluşlarda İnsan Gücü Verimliliğini Arttırmaya Yönelik Beslenme Teknikleri, Anonim. MPM Yayınları, Ankara 1989. 

Toplu beslenme teknlojisi, Yiğit, V., Duran,T, Ankara, 1997

Ön Koşul Dersleri

 Yok

Ön Koşul Konuları

 Yok

Ödev ve Projeler

 -

Laboratuar Deneyleri

 -

Bilgisayar Kullanımı

Bilgisayar kullanımını gerektiren ödevler verilecektir.

Diğer Uygulamalar

 -

 
 
Başarı Değerlendirme

Sistemi

 

Adedi

Etki Oranı %

Ara Sınavlar

2

60

Kısa Sınavlar

-

-

Ödevler

-

-

Projeler

-

-

Dönem Ödevi

-

-

Laboratuar

-

-

Diğer

-

-

Final Sınavı

1

40

Ders Gruplarına Göre

Ders Kredisinin Dağılımı, %

 

 Temel Bilimler (TB)

-

  Temel Müh. ve Meslek Dersleri (TM)

 

10

  Meslek Dersleri (MD)

 

90

Sosyal ve Beşeri Bilimler ( SB)

-

 

 

 

DERS PLANI

Hafta

Konular

1.        

Beslenme

2.        

Beslenme ve besin öğeleri

3.        

Besinlerin görevleri, Beslenmenin önemi, Vücudun bileşimi, Beslenme açısından enerji, Bazal metabolizma,

4.        

Proteinler, (proteinlerin görevleri, protein ihtiyacı, proteinlerin vücutta değerlendirilmesini etkileyen faktörler, protein kaynakları, protein değerini belirleme metotları, protein depolanması ve eksikliği

5.        

Karbonhidratlar, (şekilleri, sindirimi ve emilmesi depolanması, kullanılması, görevleri, günlük karbonhidrat ihtiyacı, şeker dışındaki taçlandırıcılar) Gıda formları ve beslenme alışkanlıkları,sağlıklı beslenme şartları

6.        

Vitaminlerin beslenme açısından önemleri

7.        

Mineral maddelerin fizyolojik önemi, kalsiyum önemi ve görevleri, fosfor, demir, magnezyum

8.        

I. Vize

9.        

Lipidler, yağların fonksiyonları, yağ ihtiyacı, yağların sindirimi, emilmesi, kanda taşınması.

10.    

Çocukların, gençlerin ve yetişkinlerin beslenmesi

11.    

Beslenme ve sağlık-toplum ilişkisi, dengeli beslenme ilkeleri, yetersiz ve dengesiz beslenme sorunları

12.    

Toplu beslenme yapan kuruluşların tanımı ve özellikleri, gıda kalite kontrol uygulamaları standardizasyonu

13.    

Besinlerin hazırlanması sırasında oluşan kayıpların önlenmesi

14.    

Mutfaklarda hijyen ve sanitasyon

15

II. Vize

 

BÖLÜM PROGRAM ÇIKTILARINA KATKISI

 

Biyomühendislik  Bölümü Tarafından Öğrenciye  Kazandırılması Amaçlanan Bilgi ve Beceriler

1

2

3

 1

 Matematik, fen ve mühendislik bilgilerini biyomühendislik

 problemlerine uygulama becerisi.

 

*

 

 2

Biyomühendislik ve ilgili alanlardaki mühendislik problemlerini tanımlama, modelleme, formüle etme ve çözme becerisi.

 

*

 

 3

 Bir sistem bileşenini ya da sürecini analiz etme ve istenenleri

sağlayacak şekilde bir sistemi ya da süreci tasarlama becerisi

 

 

*

 4

 Bireysel ve/veya grup içerisinde çalışmayı yürütme becerisi

 

 

*

 5

 Disiplinler arası takım çalışmasını yürütme becerisi

 

*

 

 6

 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci

*

 

 

 7

 Çağdaş konular hakkında bilgi sahibi olma

*

 

 

 8

 Sözlü ve yazılı etkin iletişim kurma becerisi

 

*

 

 9

 Deney tasarlama, deney yapma, deney sonuçlarını analiz etme ve  yorumlama becerisi.

 

 

*

10

Modern mühendislik uygulamaları için gerekli olan teknikleri, yöntemleri ve modern araçları kullanma becerisi.

 

 

*

11

Mühendislik çözümlerinin, evrensel ve toplumsal boyutlarda oluşturacağı etkilere duyarlılık

 

*

 

12

 Mesleki ve etik sorumluluk bilinci

 

*

 

13

Kalite bilinci

 

 

*

14

Yöneticilik becerisi

*

 

 

Dersin :   1: Hiç Katkısı Yok,  2: Kısmen Katkısı Var,    3: Tam Katkısı Var.